لا تتخلص منها فوراً.. 7 أطعمة قد تبقى صالحة بعد انتهاء التاريخ المدون عليها

قد يدفع انتهاء التاريخ المدون على عبوات المواد الغذائية كثيرين إلى التخلص منها فوراً، إلا أن بعض الأطعمة يمكن أن تحتفظ بجودتها وسلامتها لفترات أطول، اعتماداً على طبيعتها وظروف تخزينها، مع ضرورة التمييز بين تاريخ الجودة وتاريخ السلامة الغذائية.

وبحسب تقرير نشره موقع «Verywell Health» الصحي، فإن هناك سبعة أنواع من الأطعمة قد تظل صالحة للاستهلاك بعد التاريخ المطبوع على عبواتها، شريطة حفظها بطريقة صحيحة وعدم ظهور علامات التلف، مع الانتباه إلى أن ذلك لا ينطبق على جميع المنتجات الغذائية.

1. اللحوم المجمدة

يمكن أن تبقى اللحوم والدواجن والأسماك المجمدة آمنة لفترات طويلة، إذا حُفظت باستمرار عند درجة حرارة 18 مئوية تحت الصفر أو أقل، إذ يوقف التجميد نمو معظم الكائنات الدقيقة، لكنه لا يقضي عليها بالضرورة.

وتختلف مدة احتفاظ اللحوم بجودتها بحسب نوعها، إذ تتراوح بين 3 و4 أشهر للحوم المفرومة، وبين 4 و12 شهراً لشرائح اللحم والقطع الكبيرة، بينما يمكن أن تحتفظ قطع الدجاج والديك الرومي بجودتها لمدة تتراوح بين 9 و12 شهراً تقريباً.

2. المعلبات الغذائية

تتميز الأطعمة المعلبة بإمكانية الاحتفاظ بها لفترات طويلة، وقد تظل صالحة لأشهر أو سنوات بعد التاريخ المدون عليها، إذا كانت العبوات سليمة ومحفوظة في ظروف مناسبة.

وتشمل هذه المنتجات الفاصوليا والخضراوات والفواكه والحساء والصلصات، إلى جانب الأسماك واللحوم المعلبة.

لكن ينبغي التخلص من العلب المنتفخة أو المتسربة أو شديدة الصدأ أو المتضررة، وعدم تذوق محتوياتها للتحقق من سلامتها.

3. المعكرونة والأرز الجاف

قد يحتفظ الأرز والمعكرونة وغيرهما من المنتجات الجافة بجودتها لفترات طويلة بعد التاريخ المطبوع على العبوة، بشرط تخزينها في مكان بارد وجاف وداخل عبوات محكمة الإغلاق.

ويشير التاريخ المدون على هذه المنتجات في بعض الحالات إلى فترة الجودة المثلى، وليس بالضرورة إلى انتهاء سلامتها، إلا أن ظهور الحشرات أو العفن أو الرطوبة يستدعي التخلص منها.

4. الخبز

يمكن أن يبقى الخبز صالحاً للاستهلاك ما دام محفوظاً بصورة مناسبة وخالياً من علامات التلف، فيما يساعد تجميده على إطالة مدة احتفاظه بجودته.

وبحسب التقرير، يحتفظ معظم أنواع الخبز بجودته لمدة تتراوح بين شهرين وثلاثة أشهر تقريباً عند تجميده.

أما إذا ظهر العفن على أي جزء من الرغيف، فيجب التخلص من الخبز بالكامل، وعدم الاكتفاء بإزالة المنطقة المتعفنة، لاحتمال امتداد العفن إلى أجزاء غير مرئية.

5. الفواكه والخضراوات المجمدة

يمكن أن تحتفظ الفواكه والخضراوات المجمدة بجودتها لمدة تتراوح بين 8 و12 شهراً تقريباً، إذا بقيت مجمدة باستمرار في درجات حرارة مناسبة.

وقد يتغير قوام بعض المنتجات، ولا سيما الأنواع الغنية بالماء، نتيجة التجميد، لكن تراجع الجودة لا يعني بالضرورة فقدان السلامة الغذائية.

وفي حال ذوبان الأطعمة المجمدة وتركها في درجات حرارة غير مناسبة، ينبغي مراعاة قواعد السلامة الغذائية قبل استهلاكها.

6. الحليب ومنتجات الألبان

قد يظل الحليب صالحاً بعد التاريخ المحدد للبيع إذا حُفظ مبرداً باستمرار، لكن مدة صلاحيته تختلف بحسب طريقة المعالجة والتعبئة وظروف التخزين.

وبعد فتح العبوة، يجب الالتزام بإرشادات الحفظ المدونة عليها، والانتباه إلى أي تغير غير طبيعي في الرائحة أو القوام، باعتباره مؤشراً محتملاً على التلف.

ومع ذلك، فإن غياب هذه العلامات لا يضمن وحده سلامة الحليب، كما تختلف مدد الحفظ بين الزبادي والأجبان الطرية والصلبة.

7. البيض

يمكن أن يبقى البيض النيئ بقشرته صالحاً لمدة تتراوح بين 3 و5 أسابيع داخل الثلاجة، عند درجة حرارة تبلغ 4 درجات مئوية أو أقل، وفقاً لإرشادات التخزين الشائعة في الولايات المتحدة.

ويُفضّل وضع البيض داخل الثلاجة بدلاً من بابها، لتجنب تقلبات درجات الحرارة، مع ضرورة التخلص من البيض ذي القشرة المتشققة وطهيه جيداً.

كما لا ينبغي الاعتماد على الرائحة أو المظهر وحدهما لتحديد مدى سلامة البيض.

متى يجب التخلص من الطعام؟

يشدد التقرير على ضرورة تجنب تناول الأطعمة التي تظهر عليها علامات تلف، مثل العفن أو الرائحة غير الطبيعية أو القوام اللزج، فضلاً عن التخلص من المعلبات المنتفخة أو المتسربة.

وقد تصبح الأطعمة سريعة التلف غير آمنة إذا تُركت خارج التبريد لفترات طويلة، حتى في حال عدم ظهور تغيرات واضحة في شكلها أو رائحتها.

الفرق بين تاريخ الجودة وتاريخ السلامة

من الضروري التمييز بين عبارة «الأفضل قبل»، التي تشير عادةً إلى الفترة التي يحتفظ فيها المنتج بأفضل جودة، وعبارة «استخدم قبل»، التي قد ترتبط بمتطلبات أكثر صرامة تتعلق بالسلامة، بحسب نوع الغذاء واللوائح المحلية.

وتبقى طريقة التخزين ونوع المنتج وسلامة العبوة من العوامل الأساسية التي يجب مراعاتها قبل استهلاك أي طعام بعد التاريخ المدون عليه.