1- أرز بسمتي

يشتهر بطول حبوبه

كلما كانت الحبوب أطول كان نوع الأرز أفضل

يتسم بنكهته الحارة قليلاً وبعدم التصاق حبوبه ببعضها البعض

2- أربوريو

أرز إيطالي حبته قصيرة ومستديرة وصلبة

تحتوي على نسبة عالية من النشا

سعره يكاد يكون ضعف سعر الأرز العادي

3- بومبا

أرز إسباني يحتوي على نسبة عالية من الأميلوز

حبوبه قصيرة بيضاء تصبح سميكة عند الطهي

تحتاج إلى وقت طويل حتى تنضج

4- كارنارولي

أرز إيطالي يُستخدم في صنع طبق الريزوتو

حبوبه قصيرة فيها الكثير من النشا

يمتص السوائل دون الحاجة للإفراط في طهيه

5- أوروشيماي

أرز ياباني حبوبه قصيرة

يحتوي على نشا أكثر من الأرز العادي، وقوامه لزج

يُستخدم في صنع خل الأرز

6- بينبيج

يتسم باللزوجة

يُطحن حتى يتحول إلى رقائق رقيقة خضراء

يتم تحميصها قبل تناولها حتى تصبح مقرمشة

تُستخدم وفي المطبخ الفيتنامي وفي تايلاند

7- أرز فالنسيا

يتنوع بين اللون الأبيض أو البني بين “سينيا” و”باهيا” و”بومبا”

يُزرع في الأراضي الرطبة في أليكانتي وفالنسيا وكاستيلون في إسبانيا.

8- أرز دلتا إيبرو

يُزرع في الأراضي الرطبة في منطقة دلتا إيبرو في كاتالونيا

ترجع جودته إلى خصائص التربة والمناخ في المنطقة

وملوحة المياه وارتفاع منسوب المياه الجوفية

9- أرز سامبا

أرز سيرلانكي

حبوبه قصيرة وصلبة وذات شكل بيضاوي

له نكهة حلوة قليلاً مثل الذرة

ويوجد منه نوعان هما الأبيض والأحمر