أظهرت دراسة حديثة أن استهلاك اللحوم الحمراء بكثرة يؤدي إلى اختلال توازن بكتيريا الأمعاء وتفاقم التهابات الجهاز الهضمي، بما في ذلك التهاب الأمعاء.

وأجريت التجارب على الفئران، حيث تم اعتماد حميات غذائية غنية بأنواع مختلفة من اللحوم الحمراء مثل لحم البقر والخنزير والضأن لمدة أسبوعين، أعقبها تحفيز التهاب القولون.

وأوضحت النتائج أن هذه الأنواع من اللحوم أسهمت في زيادة إنتاج السيتوكينات المسؤولة عن الالتهاب، إضافة إلى تعزيز تسلل الخلايا المناعية إلى القولون، ما أدى إلى تفاقم الالتهاب.

وكشف التحليل الميكروبي عن انخفاض ملحوظ في بعض السلالات المفيدة من بكتيريا الأمعاء مثل العقدية، والأكيرمانسيا، والفاكاليباكتيريوم، واللاكتوكوكس، مقابل ارتفاع سلالات أخرى مثل المطثية والميوسيسبيريلوم، وهو ما يعكس حالة من الخلل في التوازن الميكروبي داخل الأمعاء.

وأشار الباحثون إلى أن هذه النتائج توضح العلاقة الوثيقة بين النظام الغذائي وميكروبات الأمعاء والجهاز المناعي المعوي، مؤكدين أن فهم هذا التفاعل يمكن أن يساهم في تطوير أنماط غذائية تساعد على الوقاية من أمراض الأمعاء الالتهابية وعلاجها.