خبراء: طريقة الأكل لا تقل أهمية عن نوعية الغذاء

كشف خبراء في التغذية أن طريقة تناول الطعام تلعب دوراً أساسياً في تحديد مدى استفادة الجسم من العناصر الغذائية، مؤكدين أن بعض العادات الغذائية الخاطئة قد تُضعف القيمة الصحية للوجبات، حتى عند الالتزام بنظام غذائي صحي ومتوازن.

الجمع بين الأطعمة يؤثر على الامتصاص

وأوضح الخبراء أن امتصاص الفيتامينات والمعادن لا يعتمد فقط على جودة الطعام، بل يتأثر أيضاً بطريقة الجمع بين الأطعمة والمشروبات، إذ يمكن لبعض التركيبات الغذائية أن تعزز الفائدة الصحية، في حين تؤدي أخرى إلى إعاقة امتصاص العناصر الأساسية.

القهوة والشاي مع الوجبات

وأشاروا إلى أن تناول القهوة أو الشاي مع وجبة الفطور يُعد من أكثر العادات الغذائية شيوعاً، لكنه قد يقلل من امتصاص الحديد، لاحتوائهما على مركبات ترتبط بالحديد داخل الجهاز الهضمي، ما يصعّب امتصاصه، خصوصاً لدى النباتيين.

وبيّن الخبراء أن الحل يتمثل في الفصل الزمني بين شرب المشروبات الغنية بالكافيين وتناول الطعام، حيث يُفضّل شربها قبل الوجبة بساعة أو بعدها بمدة مناسبة لتقليل تأثيرها السلبي.

الخضراوات الورقية والكالسيوم

كما حذّروا من الجمع بين الخضراوات الورقية مثل السبانخ والسلق، والأطعمة الغنية بالكالسيوم كالجبن، نظراً لاحتوائها على مركبات الأوكسالات التي تعيق امتصاص الكالسيوم.

وأشاروا إلى أن طهي هذه الخضراوات على البخار يساهم في تقليل تأثير الأوكسالات وتحسين الاستفادة الغذائية.

تركيبات غذائية تعزز الفائدة

وفي المقابل، شدد الخبراء على وجود تركيبات غذائية تُعزز امتصاص العناصر المفيدة، من أبرزها الجمع بين السبانخ أو العدس وعصير الليمون، حيث يساعد فيتامين C على تحسين امتصاص الحديد غير الهيمي.

كما أوصوا بإضافة الدهون الصحية، مثل زيت الزيتون والأفوكادو، إلى الخضراوات والسلطات، لما لها من دور مهم في تعزيز امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون، مثل فيتامينات A وD وE وK.

وعي غذائي لصحة أفضل

واختتم الخبراء توصياتهم بالتأكيد على أن الوعي بطريقة تناول الطعام لا يقل أهمية عن اختيار مكوناته، مشيرين إلى أن الالتزام بعادات غذائية صحيحة يسهم في تعظيم الفائدة الغذائية والحفاظ على صحة الجسم على المدى الطويل.